Caseificio Lucchesi

LA SALATURA

I formaggi vengono salati in ambienti freschi (temperatura inferiore a 15 °C). 
La salatura può essere condotta a secco o in salamoia. 
Il tempo di salatura varia a seconda dei formaggi: per quelli molli può durare alcune ore, mentre per quelli duri può prolungarsi per giorni.