Caseificio Lucchesi
LA FORMATURA
Consiste nel trasferimento della cagliata in stampi, dove viene lasciata a riposare in modo da favorire l’ulteriore espulsione dei siero e conferire la forma desiderata al formaggio.
Caseificio Lucchesi
Consiste nel trasferimento della cagliata in stampi, dove viene lasciata a riposare in modo da favorire l’ulteriore espulsione dei siero e conferire la forma desiderata al formaggio.
